Све већи број људи последњих година обраћа пажњу на квалитет хране коју уноси у организам, а посебно на присуство пестицида у воћу и поврћу. Здрав начин исхране постао је један од главних приоритета модерног начина живота, па самим тим и питање безбедности намирница добија све већу важност.
Недавни извештај америчке организације Environmental Working Group (EWG) поново је изазвао велико интересовање јавности, јер открива које намирнице садрже највеће количине хемијских остатака пестицида.
Истраживање је засновано на подацима америчког Министарства пољопривреде (USDA), као и на анализама релевантних светских институција које се баве безбедношћу хране. Циљ оваквих извештаја није ширење панике, већ боље информисање потрошача и помоћ при избору намирница.
Које намирнице имају највише пестицида?
Према резултатима анализе, на листи намирница са највећим присуством пестицида нашло се више популарних врста воћа и поврћа које се свакодневно користе у исхрани.
Међу њима се издвајају:
- спанаћ
- јагоде
- кељ
- грожђе
- брескве
- трешње
- нектарине
- крушке
- јабуке
- купине
- боровнице
- кромпир
Према подацима истраживања, чак 96% анализираних узорака из ове групе садржало је трагове различитих пестицида. У многим случајевима пронађено је више различитих хемијских супстанци на једном производу, што додатно привлачи пажњу стручњака.
Посебно је издвојен кромпир, код кога су у појединим узорцима пронађени трагови хлорпрофама, пестицида који је у Европској унији забрањен још 2019. године због потенцијалних ризика по здравље људи.
Како стручњаци процењују ризик?
Организација EWG у својим анализама не посматра само да ли су пестициди присутни, већ узима у обзир више различитих фактора. Процењује се број различитих хемијских супстанци на једној намирници, њихова количина, као и потенцијални утицај на људски организам.
На основу свих тих параметара формира се укупна оцена оптерећења организма пестицидима.
Стручњаци упозоравају да дуготрајна изложеност одређеним хемикалијама може имати негативне ефекте, нарочито код деце, трудница и особа са ослабљеним имунитетом. Ипак, већина здравствених институција наглашава да су количине пестицида у храни углавном у границама дозвољеног и да не представљају акутни ризик по здравље.
Намирнице са најмање пестицида
Поред листе производа са највећим присуством хемикалија, објављена је и листа такозваних „Чистих 15“ — намирница које садрже најмање остатака пестицида.
На тој листи се налазе:
- ананас
- авокадо
- папаја
- лук
- грашак
- шпаргла
- купус
- лубеница
- карфиол
- банане
- манго
- шаргарепа
- печурке
- киви
Према резултатима истраживања, скоро 60% узорака из ове групе није имало уопште детектоване трагове пестицида. Посебно се издвајају авокадо, лук и ананас као намирнице са изузетно ниским нивоом хемијских остатака.
Да ли треба избегавати воће и поврће?
Стручњаци за исхрану и нутриционисти јасно наглашавају да воће и поврће никако не треба избацивати из свакодневне исхране. Без обзира на присуство пестицида, ове намирнице су кључан извор витамина, минерала, антиоксиданаса и влакана који су неопходни за нормално функционисање организма.
Уместо избегавања, препоручује се неколико једноставних мера које могу значајно смањити унос пестицида:
- темељно прање воћа и поврћа пре конзумације
- љуштење коре код одређених производа
- разноврсна исхрана и комбинација различитих намирница
- куповина органских производа када је то могуће
Иако ове мере не могу у потпуности уклонити све остатке хемикалија, могу значајно смањити њихову количину у организму.
Зашто су оваква истраживања важна?
Иако постоје различита мишљења о томе колико су овакве листе реалне и корисне, чињеница је да интересовање потрошача за квалитет хране стално расте. Све више људи жели да зна шта тачно уноси у свој организам.
Организације за заштиту потрошача сматрају да овакви извештаји подстичу већу транспарентност у производњи хране, као и одговорнију употребу пестицида.
Са друге стране, представници прехрамбене индустрије истичу да су све дозвољене количине строго регулисане и да се налазе у оквирима који се сматрају безбедним за људску употребу.
Баланс је најважнији
Без обзира на различита гледишта, стручњаци се слажу у једном — информисаност потрошача је изузетно важна. Познавање порекла хране и начина производње може помоћи у доношењу бољих избора.
Такође, најважнији принцип остаје уравнотежена исхрана. Воће и поврће, без обзира на присуство пестицида, остају основа здраве исхране и имају далеко више користи него потенцијалних ризика.
Уз правилну припрему, разноврсну исхрану и умерен приступ, могуће је значајно смањити изложеност хемикалијама, а истовремено задржати све предности које ове намирнице доносе.
