U poslednje vreme sve više ljudi se okreće sirovoj ishrani, verujući da kuvanje uništava hranljive materije. Međutim, to nije uvek tačno. Postoje određene vrste povrća koje zapravo postaju hranljivije nakon termičke obrade.
Toplota može da poveća bioraspoloživost nutrijenata, što znači da ih telo lakše apsorbuje. Takođe, priprema povrća uz dodatak zdravih masti može dodatno poboljšati iskorišćenje određenih vitamina i antioksidanasa.
Naravno, to ne znači da sirovo povrće nije zdravo. I sirovo i kuvano povrće imaju svoje prednosti, ali ako želite da izvučete maksimum iz svoje ishrane, dobro je znati koje namirnice je bolje jesti kuvane.
1. Paradajz
Paradajz je jedan od najboljih primera povrća koje je zdravije nakon kuvanja. Tokom termičke obrade povećava se dostupnost likopena, snažnog antioksidansa.
Likopen je poznat po tome što može pomoći u smanjenju rizika od hroničnih bolesti i štiti ćelije od oštećenja. Zato su kuvani paradajz, sosovi i supe odličan izbor.
2. Šargarepa
Kuvanjem ili pečenjem šargarepe povećava se količina beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A.
Vitamin A je važan za:
- zdravlje očiju
- jačanje imuniteta
- negu kože
Dobra vest je da se tokom kuvanja zadržavaju i vlakna i kalijum.
3. Špageti tikva
Špageti tikva je sve popularnija u zdravoj ishrani, posebno kao zamena za testeninu. Kada se kuva, telo lakše apsorbuje beta-karoten iz nje.
Ovaj nutrijent igra važnu ulogu u očuvanju zdravlja i funkcije organizma.
4. Spanać
Spanać je bogat gvožđem i kalcijumom, ali sadrži i oksalnu kiselinu koja može otežati njihovu apsorpciju.
Kuvanjem se:
- smanjuje količina oksalne kiseline
- povećava dostupnost minerala
Zato je blago kuvan ili baren spanać bolji izbor za maksimalnu nutritivnu vrednost.
5. Pečurke
Pečurke su bogate nutrijentima koji podržavaju imunitet, ali ih je teže svariti kada su sirove.
Kuvanjem se:
- povećava nivo antioksidanasa
- poboljšava apsorpcija beta-glukana
- uništavaju potencijalno štetni mikroorganizmi
Takođe, termička obrada može povećati dostupnost vitamina D.
Zaključak
Iako sirovo povrće ima brojne benefite, neka vrsta povrća postaje još zdravija nakon kuvanja. Najbolji pristup je kombinacija sirovog i kuvanog povrća kako biste uneli što više korisnih materija.
Ako želite bolje zdravlje i više energije, obratite pažnju ne samo na to šta jedete, već i na način pripreme hrane.
What do you feel about this post?
Like
Love
Happy
Haha
Sad
