Последњих година све више људи покушава да се храни здравије, па се често може чути да је сирово поврће најбољи избор за организам. Многи верују да термичка обрада уништава витамине и минерале, због чега избегавају кување и труде се да што више намирница конзумирају у свежем облику. Иако у томе има истине, стварност је ипак мало другачија.
Није свако поврће подједнако здраво када се једе сирово. Постоје одређене намирнице које након кувања постају много хранљивије и корисније за организам. Разлог за то је што топлота омогућава телу да лакше апсорбује важне антиоксидансе, витамине и минерале. Поред тога, кување може да смањи присуство одређених супстанци које отежавају варење или умањују искоришћавање хранљивих материја.
Стручњаци за исхрану истичу да је најбољи приступ комбинација свежег и куваног поврћа. Тако организам добија максимум хранљивих састојака, а варење функционише много боље. У наставку сазнајте које намирнице никада не би требало често јести сирове и зашто су здравије након термичке обраде.
Парадајз је много здравији када се кува
Парадајз је једна од најпопуларнијих намирница у свакодневној исхрани. Људи га обично једу свежег у салатама, али многи не знају да кувани парадајз има још већу нутритивну вредност.
Током кувања долази до повећања ликопена, снажног антиоксиданса који има важну улогу у заштити организма. Ликопен помаже у борби против слободних радикала, а бројна истраживања показују да може допринети смањењу ризика од срчаних болести и других хроничних проблема.
Зато су домаћи сосови од парадајза, кувани парадајз или парадајз супе одличан избор за здраву исхрану. Још бољи ефекат постиже се ако се парадајз припрема са мало маслиновог уља, јер масти помажу организму да боље искористи ликопен.
Шаргарепа након кувања садржи више корисних материја
Шаргарепа је позната као једна од најздравијих врста поврћа, пре свега због високог садржаја бета-каротена. Међутим, многи не знају да се овај важан нутријент много боље апсорбује када је шаргарепа кувана или печена.
Бета-каротен се у организму претвара у витамин А, који је изузетно важан за:
- здравље очију
- јачање имунитета
- здраву и лепу кожу
- правилан рад организма
Када се шаргарепа кратко скува или испече, њене ћелијске структуре омекшавају, па тело лакше долази до хранљивих материја. Добра страна је што се током кувања задржавају и влакна и калијум, па ова намирница остаје веома корисна за варење и срце.
Шпагети тиква је идеална као кувана намирница
Шпагети тиква је у последње време све популарнија, посебно међу људима који желе здравију замену за тестенину. Ова намирница је лагана, нискокалорична и веома хранљива.
Када се термички обради, организам много лакше апсорбује бета-каротен и друге антиоксидансе из ње. Осим тога, кувана шпагети тиква је лакша за варење и дуже држи осећај ситости.
Многи нутриционисти препоручују да се комбинује са маслиновим уљем, белим луком и лаганим сосовима од поврћа. На тај начин добија се укусан и здрав оброк који не оптерећује организам.
Спанаћ никада не треба често јести сиров
Спанаћ важи за једну од најздравијих намирница, али ипак није идеалан када се стално конзумира у свежем облику.
Иако је богат гвожђем и калцијумом, спанаћ садржи оксалну киселину која може отежати апсорпцију ових минерала. Управо због тога многи људи не искористе у потпуности хранљиве материје које ова намирница нуди.
Кувањем или бланширањем долази до смањења оксалне киселине, па тело лакше користи:
- гвожђе
- калцијум
- магнезијум
- друге важне минерале
Благо куван спанаћ је зато много бољи избор, посебно за људе који имају недостатак гвожђа или желе да ојачају организам.
Печурке су здравије и безбедније након кувања
Многи воле да додају свеже печурке у салате, али стручњаци упозоравају да су печурке много здравије када се термички обраде.
Сирове печурке су теже за варење јер садрже одређене супстанце које организам тешко разлаже. Кувањем се побољшава њихова сварљивост и повећава количина антиоксиданаса.
Термичка обрада такође:
- побољшава апсорпцију бета-глукана
- помаже јачању имунитета
- уништава потенцијално штетне микроорганизме
- повећава доступност витамина Д
Због свега тога, печурке је најбоље кратко пропржити, испећи или скувати.
Најбоља исхрана је комбинација сировог и куваног поврћа
Иако се често води расправа о томе да ли је здравије сирово или кувано поврће, истина је да оба начина исхране имају своје предности. Неке намирнице задржавају више витамина када су свеже, док друге постају много хранљивије након кувања.
Најважније је да исхрана буде разноврсна и уравнотежена. Комбинацијом свежег и куваног поврћа организам добија све што му је потребно за енергију, добар имунитет и правилно функционисање.
Такође, треба обратити пажњу и на начин припреме хране. Превише пржења и дуготрајно кување могу смањити хранљиву вредност намирница, па су најбоље опције кратко кување на пари, динстање или печење.
Уколико желите више енергије, боље варење и јачи организам, није важно само шта једете, већ и како припремате храну. Управо у томе лежи тајна здраве и правилне исхране.
